THE MAKING （１４３）さきイカができるまで
HTML-код
- Опубликовано: 14 янв 2014
- 2003年 14分
シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、「さきイカ」。原料は、北海道近海でとれたスルメイカ（アカイカ科）です。ヒレや内臓・アシをとりのぞき、胴体だけをゆでます。その後味付けをして乾燥します。これを「ダルマ」と呼びます。自動で引きさいて包装します。
受賞作品
暮らし
学習／教育
山一食品株式会社本社工場 
Наука
さきいかがスーパーとかでちょっとお高い理由がわかった気がするｗ
何がわかったんだ？
2回に分けて調味したことか？
@@user-cm4ry4dx5fヒント、高い理由がわかった
かなり人の手が必要だから高い
ここだけじゃないけど、様々な工場では、水ほんと大量に使うよね。いかに水源が大切なのかよくわかる。同時に綺麗な水じゃなきゃ、大量生産って言っても味に影響でるからね。
さきいか食べてて、これどうやって作ってるんだろ〜ってググったらしっかり出てきてくれた。
ほんとおいしい、、ありがとう、、
このシリーズを見るようになってから、高いもののほうがむしろ安心して買えるようになった
まさにさきいか食べながら見てる
手間がかかってるんだなぁ
ありがたやありがたや
スルメをつまみに動画を観てます。
日夜努力している人達に感謝。
ここまで手間がかかったものとは思わなかった。。
値が張るわけだ。
同じメイキングシリーズの『いかの塩辛』の作り方からこっちに飛んできた(^_^)
あ〜酒が欲しくなってきた(笑)
さきいか高すぎると思ってたけど、こんなに作るの大変だったのか…。
大好きなのでこれからも食べます！
ネタバレするとカメラが回ってたから作業の工程を増やしてるんだよ。
何年前の映像か判りませんが、少なくとも計量～袋詰め(11:27～)は機械化できるはず。こんなに人は要りません。
あえてしない理由があるのかどうか、また今どうなっているのかは判りませんが、製造工程に於いて可能な高効率化を図らず商品の価格が下がらないとしたら、それは企業側の無駄な出費の一部を消費者が負担させられていることになるので、納得できるものではありません。まあでも、その結果思うように商品が売れず市場での競争力を失ったとしても自業自得ですけどね。
@@yy24bd5 番組自体は2003年のだね
@@yy24bd5 現場の事情も何年前の映像かも知らないのにこのコメントは草
工場で働いてくれている方々ありがとう
[こうして私たちのもとへ届けられる]
焼き上がり直後状態のダルマを食べたい！ガツガツ食べたい！
僕が高校生の頃、水産加工業でイカの燻製通称＝イカくんとイカの塩辛を学びました。食品製造は嫌いじゃないですし、なぜか不思議と人生の役に立ってます。
イカくんをつまみにオヤジに酒を飲ませたらうまい！！といっていました
手仕事を見てると本当にありがたみを感じる｡
すごい手間｡｡｡感服いたしました｡｡｡
酒呑みながら観ているんだけど、手元に無いからこの映像をツマミにしよう(#^.^#)
ここまで手間がかかるなんて！
感謝して食します。
ダルマに七味マヨつけて、かぶりつきたいと思った。
こんがりダルマが良いです
思った以上の工程の多さ
焼きたてのダルマ食べたい〜
食べ放題コースあったら毎週行きます 笑
サイエンスチャンネル死ぬほど好き
「さきイカ」よりできたての「ダルマ」のほうが絶対うまいハズw
あたりめをじーちゃんが炒ってマヨネーズつけて酒のつまみにして食ってんのわけてもらったっけ。
さきいか美味しいよね。
人手の多さに驚いた。
ローラーで熨された直後のを食べたいと思った
あーさきいか食べたくなってきた
水分が多いのおいしそう！
食べ物系はどれも食べたくなるな。出来立ての味がすげぇ気になるｗｗｗ
UPありがとうございます。さきイカはよく食べますが殆ど機械化されているんですね。今度は裂かれて居ないのを探して食べます。
茹でられ、凍らされ、焼かれた上に八つ裂きにされる...。イカにとって地獄のような工程w
命に感謝し美味しくいただきます！
引っかかってるイカ気になる笑
手間がかかってるなあ。その分美味しい。
このシリーズの動画、1.5倍速で見るとテンポよくて良いw
これからは感謝して食べます。
焼きたてのダルマがうまそう。
大変面白く、為になりました！
先に取り除いた部分の可食部が勿体無い・・・（壜売の駄菓子あたりになるんだろうけど）。
他の動画より人の手で直接作業してるパートが多いから、値が張る理由もそこだろうね
自動化が難しいのかな
昨日この動画観たら無性に食べたくなって、今日函館こがね買ってきた！
高くてびっくりしたけど、美味しいわー
このシリーズで興味深いのは、商品の製造工程を見られるだけでなく、その商品が作られている工場の衛生状態が判るコト。勿論、撮影のために普段よりも念入りに掃除した工場もあるだろうけど、ライン以外の細かい部分については清掃していないところも多い。食品を扱っているのに、「こんなに汚いのか？」って驚く所もも結構あったし。。でも、この工場は綺麗にしてるね。すごく好感が持てる。
包装が手作業なのには驚いた。この動画撮影から20年くらいたった現在では、機械化されているかと思いきや、ホームページを見ると、製造過程はあまり変わってないようで、いまだに包装は手作業のよう。
イカ好きにはたまらん動画やｗ
さきイカってもっと簡単に出来るものだと思っていましたが、手間かかってるんですね！
塩辛と違って釣るところから始めないのねｗ
はい？
THE MAKING （１８２）イカの塩辛ができるまで
ruclips.net/video/n541JekE9kc/видео.html
さきイカは塩辛と違って鮮度関係ないからね。
さきいかどうやって作ってるのか気になってたから知れて嬉しい
さきイカが高価な理由が分りました。
加工中のどの段階で食べても旨そう
てっきり機械作業が多いと思ったら、人が捌いてるとは…
機械作業にすれば、安くさきいかが食べれるのか🤤
ビ－ル片手にさきいかで乾杯
うまそ
これはいい！！
おつまみ代わりに成る。
さきいか食ってたらどーやって作ってるのか気になってこの動画にたどり着いた…手間かけてんな〜
イカマニアにはたまらない映像ですｗ
袋詰めだけ手作業の謎
茹でたて食いたいなぁ…もう旨そう
あーイカで飲りたいねぇー！🍺
こんがり焼けたダルマの時点でうまそう
作る工程や取り除くのはいいけど耳やゲソなど切り抜かれた使わない場所や作る工程でダメになったやつがどう利用されるかを載せてほしいな
余すとこなく利用するのが命をくれた生き物たちへの感謝だと思う
いつか工場関係の仕事してみたいなと思ってるけど食料関連の工場だけはやりたくない。
絶対腹減る(´Д` )
人間の知恵ってすごいなぁ・・・・
この工場、すげーいい匂いがしそう
T O
イカ臭いだけだぞ！
@@DJ-fj5bn 俺の部屋もイカ臭いぞ(意味深)
職員全員友達におまえイカ臭いって言われて転職を一度は考えたことありそう
The smell must be so wonderful in that factory.
After it's been thoroughly cooked, yeah.
今まで深く考えたことなくて、この動画みて初めて気づいたけど、「さきいか」って「裂きイカ」っていう意味だったのか！
さきいか食べながらこの動画見てるワイ 最高
今じゃスルメイカもすっかり高級品になりました💧
子供の頃からなぜかさきイカ大好きで、醤油かけてご飯のおかずにしたりしてました。今も大好き、お酒のおつまみにはいつもさきイカ食ってます。メーカ様に感謝！
手作業でさばいて、洗って、焼いて、乾燥何回もして、更に割いて・・・。
手間掛けてんなぁ。
2:31ここなんか好き
人，人なんだね。結局は温かい人の手なんだよ。
あの数を捌くという超闇労働
茹でたイカにマヨネーズつけて食いたい…
サキイカにも合うよなぁマヨネーズ…
イカの塩辛が食べたくなった。
燻製さきいか食べながら見てます。
今ではイカも南北朝鮮の乱獲によって激減してきたからなぁ
値段も高騰してる
サキイカって、この先の展望がイカだからサキイカって云うんだと思ってたら、こうやって割くからサキイカなのね
good
最後はまさかの手詰めでしたが、17年前の動画だから機械化は進んでいるでしょう。
すごい手間かかってるんだ...
大人数でイカのミミの部分を切り取るとしてもすごく時間かかりそう
さきいかを食べながら、さきいかの製造工程を見る！
一つひとつの工程で、味見してみたい…(*'-'*)
気になってましたから
登録しましたよ！
昔は値段分入ってた気がするけど、今は同じくらいの値段でバカほど少ないよな
さきいか食いながら見てるやつ🙋🏻♂️
いつも買ってます 函館こがね！
砂糖少なめのも作って欲しい
手の込んだ仕事だなー。
私はイカになりたい。
食べられちゃいますよ🤔
今では全自動化されてるだろうね
ソフトさきいかとかは二次乾燥までやらないのかな？
引き裂き機というモンゴルあたりにありそうな拷問器具
こんなに大変なんだ。
ハリーポッター見ながら
呑みながらのツマミがどー出来るのか
気になる34歳。笑
こんなに工程が多いのか。。
イカの魂無駄にはしない
函館といったらイカだね！
ここで一日バイトしてみてえな。きっといい匂いするよ。
+dawnjpjp 逆にイカ臭くならねぇか？ｗ
dawnjpjp 担当場所によるね
大変だこれ！今もここまで手間掛けてるのかな？
このイカって茹でてるんだ
45℃で乾燥させて-23℃で冷凍させるって……酷暑から極寒（笑）
胃の中に何も入れないまま仕事してるとスルメの香りが充満してるから胃液だけは出て胃潰瘍になりそう。
一つくらい食べてもバレへんか
中国北朝鮮の不法操業で最近不漁との事、だんだん高価になるなあ
旨そー！